فلافل مقــرررمشــة بالبرغل والحمص ..

المقادير

-1 كوب فول مقشور.
-3 ملاعق بكنج بودر.
-2/1 باقة كزبرة خضراء.
-ملح وبهار حسب الرغبة.
-2 ملعقة طعام دقيق.
-2/1 ملعقة كزبرة يابسة.
-2/1 ملعقة شطة وفلفل أسود.
-1/2 ملعقة كمون ناعم وكربون.
-2/1 كوب برغل.
-5 بصلات.
-2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
-2/1 كوب حمص.
-3 رؤوس ثوم مفرومة.

الطريقة

-ينقع الفول والحمص في الماء مدة 7 ساعات وينقع البرغل ساعة واحدة ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.
-يفرم البصل والثوم جيداً مع الكزبرة والبقدونس، تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ثم تفرم مرتين فرما ناعما.
-يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والبيكنج بودرو وتعجن باليد جيداً، يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعتين ثم يعجن مرة ثانية.
-يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الطعمية أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.
-تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً، تقدم الطعمية ساخنة مع سلطة الطحينة وشرائح الطماطم.